Auteur : Emmanuel Chamouton

• Pause déjeuner mercredi, jeudi et vendredi
• Le premier brunch dimanche!

Pause déjeuner

Salade estivale, déclinaison de légumes du soleil, tartine rillettes de poisson et vinaigrette citron

ou

Filet de volaille grillé, écrasé de pomme de terre aux olives et estragon, crème de courgette

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Cancoillotte maison du moment : au marc du Jura, chutney raisin et pain grillé

ou

Poêlée de mirabelle, mousse caramel et cookies

Attention! Afin de toujours vous garantir les meilleurs produits dans votre assiette, la boisson est désormais en supplément, le café ou thé restent inclus! 20€/pers. Réservation conseillée

Brunch

Venez découvrir ma vision d’un moment de partage le dimanche comme avec mes amis! Formule complète où vous pourrez retrouver des produits du moment, pain et viennoiserie de mon boulanger Mie&You, salaisons de cochon comtois maison Vincent Droz, fromage maison Pianet-Humbey, des oeufs bio brouillés, du snacking salé, boissons chaudes, jus de fruits Alain Millat…..à découvrir! 35€/pers. De 10h30 à 13h30 – Réservation conseillée

« Pause déjeuner »

Mercredi 10 et Jeudi 11 juillet

Filet de lieu en viennoise, poêlée fenouil et courgette, crème de poivrons

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Brioche façon « perdue », compotée pêche abricot

20€

Verre de vin ou jus de fruits ou 1/2 eau minérale + boisson chaude inclus

Jeudi 27 et vendredi 28 juin

Assiette salade : tartine caviar d’aubergine et chiffonnade de veau, courgette grillée, tomates confites et chips de comté

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Tiramisu fraises pistache

20€

Verre de vin ou jus de fruit ou ½ eau minérale + boisson chaude inclus

Réservation conseillée

Jeudi 13 et vendredi 14 juin 2019

Courgette gratinée, filet de volaille aux épices douces, houmous et roquette

Petit chou chantilly citron et salade de fruits du moment

1 verre de vin ou jus de fruit ou 1/2 eau minérale + boisson chaude inclus

Réservation conseillée

Jeudi 30 et vendredi 31 mai

Le veau et légumes du moment façon blanquette, pommes de terre rôties

Poêlée de cerises et fraises, le chocolat Macaé en ganache montée et sablé breton

20€

Verre de vin ou jus de fruits + boisson chaude inclus

Réservation conseillée

Jeudi 23 et vendredi 24 mai

Jarret de boeuf bio braisé au miel, semoule aux épices douces, petits pois carotte au jus

Chou choco-pistache

20€

Verre de vin ou de jus de fruits ou 1/2 eau minérale + boisson chaude inclus

Réservation conseillée

Mise en bouche

Le tartare en influence Thaï, bouillon de langoustine et sésame, jaune d’œuf confit soja et gingembre

Le cube croustillant: jarret et ail des ours, petits pois à la française et concentré de syrah

Morceau dans la côte grillée, pomme de terre « souvenir d’enfance », beurre au lactaire délicieux saveur d’érable

Le dôme de comté sélection Humbey, huile de noisette confection l’Arbre à huile

Premières fraises et pistache

Tarif découverte six services 60€ TTC

Possibilité forfait vin: 4 verres 25€

Menu servi sur table partagée – 11 places disponibles – début de service 20h15 pour l’ensemble des convives

Jeudi 16 et vendredi 17 mai

Dos de cabillaud skrei, polenta crémeuse, betterave poêlée, salade de jeune épinard et vinaigrettes câpres citron

Comme une île flottante

20€

(Verre de vin ou de jus de fruits ou 1/2 eau minérale + boisson chaude inclus)

Réservation conseillée

Sauté de veau aux olives, jardinière de printemps, jus aux herbes fraîches

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Une version de tartelette au citron

20€

(1 verre de vin ou de jus de fruits ou 1/2 eau minérale + boisson chaude inclus)

Réservation conseillée