Auteur : Emmanuel Chamouton

Samedi 25 mai Soirée découverte: Le boeuf salers de la ferme des Roths

Mise en bouche

Le tartare en influence Thaï, bouillon de langoustine et sésame, jaune d’œuf confit soja et gingembre

Le cube croustillant: jarret et ail des ours, petits pois à la française et concentré de syrah

Morceau dans la côte grillée, pomme de terre « souvenir d’enfance », beurre au lactaire délicieux saveur d’érable

Le dôme de comté sélection Humbey, huile de noisette confection l’Arbre à huile

Premières fraises et pistache

Tarif découverte six services 60€ TTC

Possibilité forfait vin: 4 verres 25€

Menu servi sur table partagée – 11 places disponibles – début de service 20h15 pour l’ensemble des convives

« Pause déjeuner » 16 et 17 mai

Jeudi 16 et vendredi 17 mai

Dos de cabillaud skrei, polenta crémeuse, betterave poêlée, salade de jeune épinard et vinaigrettes câpres citron

Comme une île flottante

20€

(Verre de vin ou de jus de fruits ou 1/2 eau minérale + boisson chaude inclus)

Réservation conseillée

« Pause déjeuner »

Sauté de veau aux olives, jardinière de printemps, jus aux herbes fraîches

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Une version de tartelette au citron

20€

(1 verre de vin ou de jus de fruits ou 1/2 eau minérale + boisson chaude inclus)

Réservation conseillée