Pause déjeuner – du 6 au 8 novembre
Blanquette de veau au citron confit, écrasé de pomme de terre aux herbes OU
Risotto d’automne: champignons, légumes et jambon du coin
***
Cancoillotte maison du moment OU
Souvenir de ma grand-mère: matafan ananas, crème anglaise
20€
Boisson chaude inclus – réservation conseillée
du mardi 24 au jeudi 26
Truite rose de la petite montagne, « smashed patate douce » et haricots verts du coin, émulsion orange laurier
OU
Tartelette terre et mer: compotée oignons poivrons, courgette rôtie, sardines « Brujulas » et salaison comtoise
***
Cancoillotte maison, pain grillé et chutney raisin
OU
Éclair chocolat blanc et ananas rôti
20€
Boisson chaude incluses – toutes taxes comprises
Pause déjeuner
Salade estivale, déclinaison de légumes du soleil, tartine rillettes de poisson et vinaigrette citron
ou
Filet de volaille grillé, écrasé de pomme de terre aux olives et estragon, crème de courgette
***
Cancoillotte maison du moment : au marc du Jura, chutney raisin et pain grillé
ou
Poêlée de mirabelle, mousse caramel et cookies
Attention! Afin de toujours vous garantir les meilleurs produits dans votre assiette, la boisson est désormais en supplément, le café ou thé restent inclus! 20€/pers. Réservation conseillée
Brunch
Venez découvrir ma vision d’un moment de partage le dimanche comme avec mes amis! Formule complète où vous pourrez retrouver des produits du moment, pain et viennoiserie de mon boulanger Mie&You, salaisons de cochon comtois maison Vincent Droz, fromage maison Pianet-Humbey, des oeufs bio brouillés, du snacking salé, boissons chaudes, jus de fruits Alain Millat…..à découvrir! 35€/pers. De 10h30 à 13h30 – Réservation conseillée
« Pause déjeuner »
Mercredi 10 et Jeudi 11 juillet
Filet de lieu en viennoise, poêlée fenouil et courgette, crème de poivrons
***
Brioche façon « perdue », compotée pêche abricot
20€
Verre de vin ou jus de fruits ou 1/2 eau minérale + boisson chaude inclus
Jeudi 27 et vendredi 28 juin
Assiette salade : tartine caviar d’aubergine et chiffonnade de veau, courgette grillée, tomates confites et chips de comté
***
Tiramisu fraises pistache
20€
Verre de vin ou jus de fruit ou ½ eau minérale + boisson chaude inclus
Réservation conseillée
Jeudi 13 et vendredi 14 juin 2019
Courgette gratinée, filet de volaille aux épices douces, houmous et roquette
Petit chou chantilly citron et salade de fruits du moment
1 verre de vin ou jus de fruit ou 1/2 eau minérale + boisson chaude inclus
Réservation conseillée
Jeudi 30 et vendredi 31 mai
Le veau et légumes du moment façon blanquette, pommes de terre rôties
Poêlée de cerises et fraises, le chocolat Macaé en ganache montée et sablé breton
20€
Verre de vin ou jus de fruits + boisson chaude inclus
Réservation conseillée
Jeudi 23 et vendredi 24 mai
Jarret de boeuf bio braisé au miel, semoule aux épices douces, petits pois carotte au jus
Chou choco-pistache
20€
Verre de vin ou de jus de fruits ou 1/2 eau minérale + boisson chaude inclus
Réservation conseillée
Mise en bouche
Le tartare en influence Thaï, bouillon de langoustine et sésame, jaune d’œuf confit soja et gingembre
Le cube croustillant: jarret et ail des ours, petits pois à la française et concentré de syrah
Morceau dans la côte grillée, pomme de terre « souvenir d’enfance », beurre au lactaire délicieux saveur d’érable
Le dôme de comté sélection Humbey, huile de noisette confection l’Arbre à huile
Premières fraises et pistache
Tarif découverte six services 60€ TTC
Possibilité forfait vin: 4 verres 25€
Menu servi sur table partagée – 11 places disponibles – début de service 20h15 pour l’ensemble des convives
Jeudi 16 et vendredi 17 mai
Dos de cabillaud skrei, polenta crémeuse, betterave poêlée, salade de jeune épinard et vinaigrettes câpres citron
Comme une île flottante
20€
(Verre de vin ou de jus de fruits ou 1/2 eau minérale + boisson chaude inclus)
Réservation conseillée